此前，《中国冰淇淋》在走访一位广州的冰淇淋冻品经销商之时，他曾颇有意境的如此形容冰箱。

　　而，对于一众冰淇淋冻品的厂家、经销商等行业人士来说，这个2024年似乎有那么点“不好过”。

　　“怎么好像每年都是我们这行（冰淇淋冻品）在说难呢，但这行赚钱确实越来越难了。”河南省洛阳市的冰淇淋冻品渠道商刘飞曾经这样告诉《中国冰淇淋》。

　　然而，刘飞口中的这份“难”也确实还体现在一众冰淇淋冻品上市企业交出的“成绩单”上。

　　据《中国冰淇淋》翻阅的业绩报告数据显示，2024年前三季度，伊利实现营业总收入890.39亿元，同比下降8.61%；归母净利润达108.68亿元，同比增15.86%。其中，伊利冷饮业务实现营业收入83.44亿元。

　　而在2023年同时期，伊利冷饮的收入已然突破百亿，达到103.83亿元。

　　与此同时，据《中国冰淇淋》查阅发现，与伊利有着“冤家”之称的蒙牛并未披露2024年的前三季度的业绩。

　　《中国冰淇淋》翻阅的蒙牛乳业发布业绩公告显示，2024年上半年蒙牛实现收入446.7亿元人民币，同比下降12.6%；归属于本公司权益股东（即归母净利润）录得24.45亿元，同比下降19.03%。

　　在上半年，蒙牛出现了业务全线下滑的情况，冰淇淋业务自然也不例外。蒙牛冰淇淋收入为人民币33.714亿元，同比下滑21.75%，占蒙牛总收入的7.5%；

　　也正是在2024年上半年，伊利和蒙牛这两大巨头“首次”出现了同时下滑，十分令人唏嘘。

　　安井食品2024年三季报显示，前三季度公司实现营业收入110.77亿元，同比增长7.84%；归母净利润10.47亿元，同比下降6.65%；扣非净利润10.01亿元，同比下降2.46%；

　　三全食品2024年三季报显示，前三季度公司营业收入为51.25亿元，同比下降5.35%；归母纯利润是3.94亿元，同比下降28.61%；扣非归母纯利润是3.13亿元，同比下降35.43%；

　　千味央厨2024年三季报显示，公司前三季度营业收入为13.64亿元，同比增长2.70%；归母纯利润是8155.46万元，同比下降13.49%；扣非归母纯利润是8140.12万元，同比下降1.25%；

　　惠发食品2024年三季报显示，公司前三季度营业收入为13.03亿元，同比下降0.12%；归母纯利润是-2824.51万元，同比增长5.71%；扣非归母纯利润是-3183.17万元，同比增长6.51%；

　　海欣食品2024年三季报显示，公司前三季度营业收入为11.41亿元，同比增长0.67%；归母纯利润是-2389.93万元，同比下降750.84%；扣非归母纯利润是-2732.83万元，同比下降2723.64%；

　　味知香2024年三季报显示，公司前三季度营业收入为5.11亿元，同比下降17.50%；归母纯利润是6772.45万元，同比下降36.83%；扣非归母纯利润是6594.04万元，同比下降36.79%；

　　《中国冰淇淋》简要选择了几家头部代表性的冻品上市公司进行了列举，而在这6家中，就有4家营收下滑。净利润维度或许更有代表性，安井食品、三全食品、千味央厨、海欣食品、味知香，6家中的5家均出现了下降，其中仅剩的惠发食品也只是因为亏损面收窄实现了净利润同比增长。

　　话聊到这，显而易见，整个2024年，冰淇淋冻品行业赚钱都在肉眼可见的艰难。

　　对于冰淇淋冻品行业这份颇具普遍性的“艰难”，《中国冰淇淋》也仔细翻阅了各家的财报，试图从中找出他们各自的“难处”。

　　《中国冰淇淋》观察到，三全食品自2008年上市以来首次出现营收下降出现在2023年。据财报显示，2023年，三全食品营业收入为70.56亿元，同比减少5.09%；纯利润是7.49亿元，同比减少6.55%。

　　众所周知，速冻传统老三样（水饺、汤圆、粽子）为主的速冻面米制品业务，一直是三全食品主要营收来源，营收占比达到八成以上。

　　而在2024年的第三季度，三全食品业绩下滑幅度也创下其上市以来的最大记录。而从毛利率来看，更是降至25.03%，创下近10年来的新低。

　　纵览整个速冻米面行业，作为起步早，发展时间长的冻品细分品类，传统老三样产品同质化也处在一个相比来说较高的水平，如此大背景之下，传统速冻米面制品增速放缓已然成为必须正视的事实。

　　在整个冻品行业下行的大背景之下，安井的“成绩单”可以说得上是“好学生”。

　　然而，若是单独拎出来看，显而易见，虽然安井食品的营收出现增长，但净利润也出现下滑，对于该表现的原因，安井食品也做出回应称：“本报告期政府救助较上年同期减少，以及广宣费、促销费、股份支付分摊费用较上年同期增加等因素影响所致。”

　　而净利润更是同比下滑2065.22%的惠发食品与净利润下滑548.71%的海欣食品，更是被行业内戏称为“艰难的丸子CP”，而两者也存在主营业务表现不佳的因素影响。

　　蒙牛：“2024上半年，宏观消费信心不足、行业渠道库存偏高、清库存促销力度加大为冰淇淋行业带来多重考验，行业整体销量下滑。”

　　而前段时间刚刚结束视察中国市场工作的联合利华CEO 司马翰（Hein Schumacher）也发表了相差不多的看法：“在华冰淇淋业务一直面对挑战。背后，是中国冰淇淋市场之间的竞争很激烈，渠道库存很满，分销渠道的库存周转天数创下历史上最新的记录。”

　　纵览整个快消行业，或许是因为有着凸显的“民生属性”，即使面对着市场的不确定性，冰淇淋冻品也拥有着一个相当稳定的“基本盘”，在平稳坚定的内核下，与整体承压的大环境抗争。

　　《中国冰淇淋》关注到，即使整体发展环境不佳，伊利作为乳业以及冷饮行业的头部代表性品牌，仍然在坚持“拨乱反正”有着十分的“韧劲”，实现了液体乳稳居行业第一，金典有机奶表现强劲；奶粉整体销量中国市场第一，多品类产品全渠道胜出；冷饮连续29年行业第一，结构调整助推业绩向好；奶酪市场占有率持续扩大，全面布局提升核心竞争力……全品类业务稳居第一的亮眼成绩。

　　“我认为，蒙牛目前一直都在正确的战略方向上。”蒙牛集团总裁高飞曾在2024年中期业绩发布会上表示，“不存在更看重收入或是利润，保持收入、利润和现金流的良好增长都很重要，关键是通过品类创新、产业升级、提质增效来破局行业低迷。”

　　“蒙牛不会为了收入增长而做‘无谓的销量堆砌’。如果是一家处于初期发展阶段的公司，业务规模可能是放第一位的。但我们已是接近千亿的大盘，不能为了每年（收入）多增加一个或两个点，而大幅度牺牲利润。所以未来几年里，盈利能力改善、提高利润是我们的主要出发点。”蒙牛首席财务官张平在业绩说明会上表示。

　　“面对零售市场目前的阶段性压力，公司将更加重视产品的创新，提高对市场的研究和洞察，不断推出符合消费趋势变化和真正解决消费者需求痛点的产品集群。”

　　三全曾在公开发言中如此表示，将通过加大研发创新力度，通过研发新产品、改良现有产品口感和营养成分等方式，满足那群消费的人日益多元化以及个性化的消费需求。

　　例如针对年轻消费者开发了波浪外形、馅含量超过70%的饺子王产品；针对花了钱的人健康食材的需求开发了糯玉米汤圆和大麦苗青汁汤圆……此外，三全还在发力其他领域。

　　2023年9月，三全食品将牛羊肉系列作为未来的产品重心之一，推出了牛羊肉卷、肉砖、原切肉片、牛肉丸类、即烹系列等产品品种类型。此外，三全食品还拓展社会餐饮特别是团餐、乡厨、宴席等场景业务。

　　2024年，安井食品旗下的冻品先生提出了“肉卷发力，冻品十亿”的年度营销口号。

　　“我们顺应消费趋势，发挥自身优势，来推动牛羊肉卷市场的繁荣和发展。安井火锅丸子系列将与冻品先生牛羊肉卷、黑鱼片、毛肚等一道将成为安井火锅食材的黄金组合，共同夯实安井在中国火锅食材行业的超级龙头地位。”安井食品曾如此表示，“随着火锅餐饮的增长，牛羊肉卷想象空间巨大，牛羊肉卷作为冻品先生未来战略重点。从时间窗口来看，牛羊肉卷行业尚处于高速成长期，行业洗牌尚未完全开始。在今年乃至未来3-5年，冻品先生将持续多年重点推广牛羊肉卷。”

　　据了解，继四川安井三期生产基地建设项目计划总投资7亿元后，今年10月，厦门安井食品一年产14万吨速冻食品生产线项目获得工程规划许可证。项目建成后，预计将形成年产14万吨速冻食品的生产规模。其中年产鱼糜制品46800吨、肉制品17682吨、面米制品75730吨。安井食品预计，该项目的投产将为公司每年带来约18亿元的销售收入。

　　也有人说，中国冰淇淋行业持续发展壮大，预计到 2027 年冰淇淋市场规模将达到 2061 亿元（数据来源：中国绿色食品协会）；

　　还有人说，冻品市场正在呈现出品类多元化、销售渠道多样化和产品品牌化的趋势。2022年中国速冻食品市场规模达到1688.5亿元，并预计到2025年将增长至2130.9亿元；

　　众说纷纭之下，在耳朵“听别人说”的同时，每一位行业人士心中也许都有着那一面最明亮也最清楚的镜子。

　　眼看着，11月即将迈入尾声，这个马上就要来临的冬天伴随着中国人的那个“普天同庆”的春节。

　　眼看着，这门“冰箱里的生意”也正在跳脱出那个明亮的小空间，带着野心扩张延伸至更广阔的天地之间。

　　为了助力这门“冰箱里的生意”更好的发展，2024中国速冻烤肠食品产业大会即将于11月21-23日，在河南漯河职工之家隆重召开。

　　作为中国首个烤肠产业盛会，本届大会不仅是一次行业交流的盛会，能够为参会代表提供一个交流合作的绝佳平台，更将为参会者带来一次难得的参观游学机会。

　　2025年春季第24届全球高端食品展览会（全食展）暨第19届中国冰淇淋冷食展览会，将于2025年2月23-25日，在深圳国际会展中心（宝安）举行。限时扫码领取免费门票，抢占旺季市场先机。

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