明晚就是除夕夜，家家户户陆续开始着手准备年夜饭了。年夜饭是一年中最重要的一顿饭，一家人围坐在一起，吃顿团圆饭，拉拉家常、扯扯闲话，过去一年的疲惫，在说笑中烟消云散，推杯换盏中，迎接新春的到来。

　　今年，石家庄的年夜饭市场格外热闹，餐厅预订的年夜饭包间早早就订满了。准备在家吃年夜饭的家庭，也有了外带服务、厨师上门服务等更多元化的选择，折射出春节餐饮市场的消费活力。

　　“今年年夜饭预订的热潮，比以往来得早。”在孙大厨鸽子馆体育大街店，“年夜饭、小型年会、公司聚会预定中”的条幅悬挂在餐厅醒目位置，店长齐飞和记者说，很多顾客都是提前一个月预订，还有的提前两三个月，除夕临近时很难再订到包间。目前，该店除夕夜的12人以上的大中型包间已经预定一空，仅剩2个小包间了。

　　从2024年11月开始，石家庄餐饮企业就开启了年夜饭预订工作，推出不同的年夜饭套餐，提前预热春节餐饮消费市场。目前，多家星级酒店、大型连锁餐饮品牌的年夜饭包间订单已达9成，为此，部分餐厅开放了大厅散座的年夜饭服务，套餐选择更加细化，有3人套餐，也有6人、8人的套餐，价格从300元到上千元不等。

　　“想改变以前老套的过节方式，过个不一样的年。”住在谈固社区的胡阿姨今年准备在饭店吃年夜饭。她表示，以前每年过年，一家老少二十多口人都挤在家里，除夕前两天就得开始准备饭菜，做完了还得收拾，过年很是疲惫。“年夜饭在饭店吃，吃饱后聊聊天，娱乐一下，大家都能好好享受年味儿。”

　　“近两年，年夜饭的订单数量呈上涨的趋势。”市餐饮酒店产业发展促进会会长李位忠表示，春节期间餐饮消费需求旺盛，为抢占市场占有率，慢慢的变多的餐饮企业推出了年夜饭服务，并下功夫提升菜品和服务的品质。有的企业将除夕当晚的年夜饭时间分为两段，第一段为下午5点半到8点，第二段为晚上8点半到10点半，如此一来，可以接待更多家庭的年夜饭需求。

　　不只是线下门店，线上平台年夜饭预订也异常火爆。一些家庭在制定年夜饭计划时，不再局限于传统的口碑推荐或到店考察，而是倾向于先在线上平台做初步筛选和比较。对此，慢慢的变多的餐饮商户在线上推出了年夜饭套餐。美团、大众点评多个方面数据显示，进入1月以来，“年夜饭预订”需求慢慢地升温，相关关键词搜索量同比增长超101%。美团平台上线“年夜饭”主题团购套餐市场热度高涨，除了大家庭消费外，双人、3人至4人等小家庭品质套餐需求也比较旺盛。

　　“抱歉，我们的年夜饭包间预订已经满了，您可以再一次进行选择年夜饭自取服务，菜品也是当晚新鲜加工好的，热菜有保温措施，您带回家就餐也十分便捷。”记者在裕华路渝乡辣婆婆采访时，市民杜先生在餐厅前台准备预订年夜饭，工作人员向他介绍年夜饭外带服务。

　　这家饭店今年推出的外卖礼盒包含不同数量的菜品，有4个菜、6个菜、8个菜等，都是家里不方便制作的“硬菜”。杜先生也非常满意这项服务，与家人电话沟通后，订了两份礼盒，打算除夕当天到饭店取餐。

　　记者走访发现，今年石家庄多家餐厅推出了年夜饭打包服务，大多是套餐制，需要顾客到店自取。“人们的生活水平提升了，越来越在意吃的氛围，餐厅的菜品选择丰富，打包带回家也挺方便。”一家餐饮企业的销售经理陈燕飞说，选择打包服务的大都是小家庭，或者是回不去家的朋友们在家聚会，点外卖在家吃更自在。

　　年夜饭外带、配送服务兴起，满足了多样化的就餐需求。美团平台开通年夜饭外卖服务的餐饮商户数同比增长220%。海底捞外送还提供助餐服务，由海底捞外送员工专人配送，为顾客进行锅底调配、菜品摆台、菜品介绍，让春节家宴更有仪式感。

　　石家庄饭店烹饪协会有关负责这个的人说，年夜饭预订和外包服务广受欢迎，反映出当前消费者对于传统节日庆祝活动的旺盛需求，同时也折射出餐饮消费市场的活力，消费者信心增强，对餐饮品质、服务体验的要求提高。

　　与此同时，线上平台推出的私厨上门服务也广受关注。有的是消费的人提供食材，厨师上门做菜，更多的是消费的人选择菜单即可。这一服务模式也受到了希望在家享受团聚时光家庭的欢迎。

　　1月25日上午，市民魏红和爱人吃过早饭就在厨房开始忙活了，洗干净的猪肉剁成肉馅，加入胡萝卜、白菜等蔬菜，团成丸子下热油锅炸。

　　“年夜饭最重要的意义是团圆，丸子可是我们家饭桌上的‘心头好’，儿子喜欢吃肉丸子，闺女喜欢吃素丸子，我们得准备三种馅。”魏红一边翻动油锅里的丸子，一边和记者聊天。她说，今年过春节单位安排值班，就不回老家了，小家四口人就在市里过除夕夜了。她在网上买了一个半成品的年夜饭礼盒，大概有5道菜，自己再准备5道简单的凉菜和热菜，拼在一起就是“十全十美”。

　　记者走访发现，很多准备在家吃除夕夜团圆饭的市民选择了网购半成品年夜饭。究其原因，一些市民表示，预制菜品种丰富、选项众多，可以让人享用来自天南海北的珍馐美味，也能给家庭年夜饭带来新鲜感。

　　也有市民坦言，传统年夜饭有很多“硬菜”，父母做着累，年轻人不会做。“现在90后、95后已成消费主力，逐渐开始主导家庭年夜饭餐桌，年轻人工作忙，餐厅包间也预订满了，预制菜就成了年夜饭不错的选择。”

　　一项调研多个方面数据显示，春节期间，在家自制年夜饭的消费者家庭有49.2%选择部分购买原食材自制，部分购买预制菜。

　　随着网购年夜饭的热度慢慢的升高，网上半成品年夜饭的种类一直更新，价格也相比来说较低。适合6人到8人的普通套餐价格都在300多元，鸡、鸭、鱼、肉样样齐全。为让我们消费者吃得放心，卖家在网页上贴出了营业执照和餐饮业卫生许可证，做出了菜品质量保证与快递到货的保证。

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